「てをのばせば ちかくにある うつくしいもの」

いつも側にある身近なもの。
ふと目線を上げたり、落としたりしたその先にある美しいものに心が震える時がある。視点を変えることで見えてくるそのものに、なるべく邪魔をしないようにほんの少しだけ手をかけてみる。
東千鶴 zilch studio主宰
妄想でお菓子つくってます。
味わうと五感すべてが喜びに満ちるお菓子を生み出す料理家、zilch studio 千鶴さんからのレシピ プレゼント。
美味しい時間をみなさまへ。

蓬の砂糖漬けと生姜糖
1、蓬を丁寧に水洗いする
2、水気を取る
3、水と砂糖を1:1の割合で鍋に入れる
4、火にかけ沸騰させてから蓬を入れる。弱火で半透明になるまで煮る。
5、火からおろしベーキングシート等に広げ1時間ほど乾かす。
6、グラニュー糖をまぶす。
7、蓬を煮た残りのシロップに生姜を加え、シロップの1:1に対し同量の砂糖を加えて5分ほど煮る。
8、火からおろしよく混ぜる。この時、まわりの結晶化した砂糖も合わせながら混ぜ続ける。
9、少しづつ結晶化し、もったりとしてくる。
10、オーブンシートの出し、好みの厚さに押し広げる。
11、1時間ほどで固まる。好みの大きさに割る。



主に国産や県内産を、その時々のよきものを
タルトや焼き菓子にしています。
店舗はなく、イベント出店や販売店様への卸、ケータリングやお菓子教室などもしております。
詳しくはInstagramでご確認ください。
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