「てをのばせばちかくにあるうつくしいもの」

いつも側にある身近なもの。

ふと目線を上げたり、落としたりしたその先にある美しいものに心が震える時がある。視点を変えることで見えてくるそのものに、なるべく邪魔をしないようにほんの少しだけ手をかけてみる。

東千鶴 zilch studio主宰

妄想でお菓子つくってます。

味わうと五感すべてが喜びに満ちるお菓子を生み出す料理家、zilch studio 千鶴さんからのレシピプレゼント。

美味しい時間をみなさまへ。

蓬の砂糖漬けと生姜糖

１、蓬を丁寧に水洗いする

２、水気を取る

３、水と砂糖を１：１の割合で鍋に入れる

４、火にかけ沸騰させてから蓬を入れる。弱火で半透明になるまで煮る。

５、火からおろしベーキングシート等に広げ１時間ほど乾かす。

６、グラニュー糖をまぶす。

７、蓬を煮た残りのシロップに生姜を加え、シロップの１：１に対し同量の砂糖を加えて５分ほど煮る。

８、火からおろしよく混ぜる。この時、まわりの結晶化した砂糖も合わせながら混ぜ続ける。

９、少しづつ結晶化し、もったりとしてくる。

１０、オーブンシートの出し、好みの厚さに押し広げる。

１１、１時間ほどで固まる。好みの大きさに割る。

zilch studio

主に国産や県内産を、その時々のよきものを
タルトや焼き菓子にしています。
店舗はなく、イベント出店や販売店様への卸、ケータリングやお菓子教室などもしております。
詳しくはInstagramでご確認ください。