「てをのばせば ちかくにある うつくしいもの」

いつも側にある身近なもの。

ふと目線を上げたり、落としたりしたその先にある美しいものに心が震える時がある。視点を変えることで見えてくるそのものに、なるべく邪魔をしないようにほんの少しだけ手をかけてみる。

東千鶴 zilch studio主宰

妄想でお菓子つくってます。

味わうと五感すべてが喜びに満ちるお菓子を生み出す料理家、zilch studio 千鶴さんからのレシピ プレゼント。

​美味しい時間をみなさまへ。

蓬の砂糖漬けと生姜糖

 

1、蓬を丁寧に水洗いする

2、水気を取る

 

3、水と砂糖を1:1の割合で鍋に入れる

4、火にかけ沸騰させてから蓬を入れる。弱火で半透明になるまで煮る。

5、火からおろしベーキングシート等に広げ1時間ほど乾かす。

6、グラニュー糖をまぶす。

7、蓬を煮た残りのシロップに生姜を加え、シロップの1:1に対し同量の砂糖を加えて5分ほど煮る。

8、火からおろしよく混ぜる。この時、まわりの結晶化した砂糖も合わせながら混ぜ続ける。

9、少しづつ結晶化し、もったりとしてくる。

 

10、オーブンシートの出し、好みの厚さに押し広げる。

11、1時間ほどで固まる。好みの大きさに割る。

主に国産や県内産を、その時々のよきものを
タルトや焼き菓子にしています。
店舗はなく、イベント出店や販売店様への卸、ケータリングやお菓子教室などもしております。
詳しくはInstagramでご確認ください。

 

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